Пищевая сублимационная сушилка для фруктов и овощей Сублимационная сушилка для пищевых продуктов — это специализированное оборудование для обработки свежих продуктов, сохраняющее пищевую ценность, вкус и текстуру, а также продлевающее срок хранения. Изготовлен из нержавеющей стали 304, контактирующей с пищевыми продуктами, и уплотнений из EPDM (одобрено FDA), он предотвращает химическую миграцию и соответствует стандартам ЕС 10/2011. Принцип его работы основан на сублимации: фрукты/овощи предварительно замораживаются до температуры -35℃, а затем помещаются в вакуумную камеру (≤20 Па), где лед превращается непосредственно в пар, не плавясь, сохраняя клеточную структуру. Многослойная конструкция полок сушилки (4–8 слоев) обеспечивает равномерное распределение тепла с точностью контроля температуры ± 1 ℃ для предотвращения разложения питательных веществ. Он обрабатывает 50-500 кг свежих материалов за партию, снижая содержание влаги с 85%-95% до ≤3%. Например, лиофилизированная клубника сохраняет 97% витамина С и 90% антоцианов по сравнению с 50% и 40% при сушке горячим воздухом. Готовая продукция быстро регидратируется (3-5 минут) и имеет срок хранения 2 года без консервантов. Широко используемый на фабриках по производству закусок, брендах органических продуктов питания и фермерских кооперативах, он повышает ценность продукции и расширяет охват рынка свежих продуктов.